こちらの商品は自宅用の段ボール配送です。
のし対応および化粧箱はお付けできませんのでご了承ください。
自宅用のうなぎお取り寄せにオススメです。

日本の食文化を大事にしたい
うなぎ蒲焼本当に美味しいものは100年以上続く文化となる目指したのは醤油の香る専門店の味。
うなぎ蒲焼は専門店に行かないと美味しくないと思っていませんか？
いいえ自宅でも食べられます。それは基本を大切にした伝統の作り方にこだわったから。

和食材専門店「葵屋」のうなぎはココが違います。

その１、秘伝の無添加醤油たれを3度つけ焼き
専門店と同じように3度たれを付け焼きしました。

その２、バリッと焼いて香ばしさを引き出す
浜名湖伝統の焼き方。
静岡県という大消費地の中間地点という立地から、蒸さない関西風と、蒸しの入る
関東風のいいところを取り入れた焼き方です。

白焼→蒸し→タレつけ焼きの工程を経るうなぎ蒲焼ですが、最初の白焼段階で
しっかりと焼くことで、臭みを消し、自身の脂で骨を唐揚げ状態になるように
小骨を焼き切っているのです。通常はココまで焼き上げることはしません。
なぜなら職人がつきっきりで火加減を見ていないと焦げる心配があり、クレームになる可能性が
あります。さらにしっかり焼くと水分が飛んでしまい、出来上がる製品が軽くなるので重量取引
する場合、取引金額が減ってしまうからです。

当店は特別に指定した焼き方で加工しています。

その３、醤油たれは素材の味を大切にするためサラッとした無添加たれ
スーパーでは陳列する際に見栄えを良くするために仕上げたれと呼ばれる
つや出し効果のあるベトベトの甘いタレを上に塗っていることが多いのです。

葵屋では専門店と同じように3度の付け焼きのみで味付けを行っています。
サラッとした醤油の香る専門店の味付けです。

浜名湖うなぎは100年以上の歴史のあるウナギ養殖発祥の地といわれています。

浜名湖うなぎが有名になったわけ
・浜名湖周辺が温暖に気候である
・養殖に適したミネラル豊富な地下水に恵まれている。
・関東、関西の中間にあり、流通の利便性があった。
・当時、浜名湖でウナギの稚魚が多く採れた。
・長野県が近く餌となるカイコが大量に入手できた。

しかし有名産地であるにもかかわらず近年の稚魚価格の高騰や
事業としてのリスクから一時期1,000件以上あった養殖事業者は
30件以下に落ち込んでいます。浜名湖伝統の食文化を大切に守っていきたい！
そんな思いで焼き上げた商品です。

伝統を守る＝「浜名湖産を中心とした国産（愛知・鹿児島）限定使用」、「美味しさの追及」